临安城美食录 第61节

一笑。

看着林稚的背影, 她默默心道：“其实明明是我火候掌握得不好、蘸碟调得不好，小郎君没直接说出来……真是给面子！”

被发了好人卡的林稚把烤串签子递给沈小七, 自己鼓捣起昨日剩下的虾子。

新鲜的虾子怎么做都很好吃，这几日又是白灼又是炙烤, 有些吃腻了, 便想着换成油焖。

锅里放多多的油，煸香姜蒜, 再放剪去虾须虾尾、挑了虾线的大虾，炒红, 用炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁。

沿锅边烹入少许黄酒、酱油，洒入两小匙白糖，见汤汁收紧、颜色变深，即可出锅。

这样做出的虾子色泽浅红油亮, 口味鲜香浓郁, 酸甜爽口。吃时先舔壳，再吃肉, 最后用盘中汤汁泡饭, 和烧烤又是不一样的感觉。

无论是油焖大虾还是肉菜烧烤, 一经推出就得到了食客们的热切追捧，连卖两三天，热度不仅没有降低，反而上升许多。

在各种海鲜的包围下，林氏酒楼迎来了第一个重阳节。

此时过重阳节，上至宫廷下到民间都要购菊赏菊，受此影响，食店酒楼也常用菊花装饰门窗，算是迎客的一种噱头。

只是用菊花装饰门窗……林稚不太想凑这个热闹，只做了应景的重阳糕。

本朝人过重阳要喝茱萸酒、吃重阳糕，茱萸酒好说，直接从正店引进便可，重阳糕却得自己做。

重阳糕没有特定，但凡是重阳节做出来的糕饼，一律都叫重阳糕。

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