临安城美食录 第50节

“程郎君可见我上次告诉了？”林稚笑道，“二郎放心吧。”

程砚清很放心地走了。

林稚把操作台上残留的豆荚豆屑扫下去，问了阿蓝一个堪称“人类十大难题榜首”的问题，“午食吃什么？”

做食店生意的饭点都不规律，朝食午食提前、暮食拖晚都是常事，是以不过半上午的时候，几人就要开始琢磨着吃午食了。

“香榧豆腐、撒拌和菜，还有小郎君最爱吃的黄金鸡怎么样？”阿蓝笑问。

林稚一拍手：“好！”

阿蓝确实是烹饪禽肉菜的一把好手，林稚之前吃过一次他做的黄金鸡，从此念念不忘。

传统的黄金鸡做法简单，把鸡肉浸入加了麻油、葱段和花椒的水里煮熟即可，但阿蓝却多了一道“烫鸡”的步骤。

“煮鸡之前烫一下，可以去除多余的油脂，也能保持皮肉的完整度。”

刚出锅的黄金鸡色泽金黄，明明是煮制而熟，却像油炸过一样，掰下一只鸡腿还能看见向外冒出的汁水。

“怎么样？”

林稚咬着鸡腿，“好吃！”

花椒和麻油的香被充分激发，蘸着原汤吃起来更显滑嫩多汁。

阿蓝道：“蜀东那边还有用米酒做蘸料的吃法，小郎君下次可以试试。”

用米酒做蘸料……大宋人民果真想象力丰富。吃完咸香适口的香榧豆腐、

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