临安城美食录 第21节

都尝一遍！”

没过多久，阿蓝把三小锅水煮鱼片端了上来，“三拼水煮鱼片，客人小心烫。”

“好的，多谢。你这小厮看着有些面生，新来的吧，不错不错……”和阿蓝随意聊了几句，那人低头开始享用美味。

香辣水煮鱼片麻辣鲜香，口感滑嫩，油而不腻；酸菜版鱼片多了一份酸香，酸菜吸收进辣味，酸香脆爽，实乃点睛之笔；藤椒版则口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，十分清新利囗。

总的来说，三个版本的鱼片各有千秋，难分伯仲。

直到三碗鱼片都下了肚，那人也没想好哪种最为好吃、下次来要点哪种。最后决定，下次来还是点三拼的！

水煮鱼片是鱼类菜品，又是食铺里为数不多的辣菜，刚一出场就得到食客们的青睐，甚至还抢了烤鸭和小鸡炖蘑菇的风头，成为了店里最热门的一道菜。

林稚一开始还不觉得，直到偶然一次外出遇到鱼贩，对方欢欢喜喜地告诉他，多亏了他，这些天网上来的鱼就没剩下过。

这日沈小七外出采购，买回一些子鱼。

子鱼就是后世常说的鲻鱼，一条鱼约莫七八寸长、两三寸宽，肚子里的鱼卵取出漂净、加工成型，就是著名的乌鱼子。

鱼卵取出用盐腌渍，太阳底下晒一晒，等到成型后片成薄片，抹上米酒，搁平底铛里煎一煎，吃起来软糯绵密，每嚼一口都是鲜香浓郁，又软又糯又弹牙。

同为河鲜，这样煎好的一块乌鱼子搭配水煮鱼片组合出售，食客们接受起来毫不费力，很让林稚发了一笔大财。

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