临安城美食录 第15节

种作料去钓鱼。

钓出来的大鱼刮掉鱼鳞，挖掉内脏，把鱼肉片成薄片，蘸点米醋，在池畔边钓边吃。这叫“临水斫鲙”，是临安城又一大胜景。

湖光山水的地方，人们临湖而立，吃一顿鲜美的鱼生，想来确实别有一番野趣。

宝津楼宴请的多为达官贵人，贵人们自然不愿意亲自动手做这些剥皮抽刺的事，于是林稚的生意就来了。

和其他商贩临池叫卖的鱼生不同，他所做鱼生的特别之处，在于料汁。

新鲜牡蛎小火熬煮，逼出每一滴鲜美的汁水，放糖盐、酱油调味增色，最后用生粉略略勾芡，料汁——其实就是蚝油，便制作完成。

只有海鲜才能勾出海鲜的风味，蚝汁里再放些薄醋、芥末和姜蒜末，用晶莹剔透的生鱼片蘸着吃，鲜美可口。

上巳节头天晚上，林稚和沈小七又是雇骡车又是准备钓具，还要制作料汁，忙活半晚才算大功告成，第二天一早便带着这些食材物什前往金明池。

金明池前拱桥彩门迎风而立，池上仙桥水殿鳞次栉比，万头攒动，好不热闹。

林稚只略略欣赏了一下，等到沈小七看够了，两人才去往池西的垂钓区。

许是大部分人都去赏诸军百戏了，钓鱼的人并不算多，零零星星五六个人坐在岸边，身旁围着几个木桶，不知里面有没有渔获。

林稚忍住想要探头瞅一瞅的念头，专心拿起鱼竿，挂饵，抛竿。

外祖父外出钓鱼总喜欢把他捎上，美其名曰修身养性。

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