临安城美食录 第6节

第9章 蜜煎樱桃

和三个依依不舍的小朋友告别之后，林稚路过集市，正好看到有人在卖樱桃。

见他走近，小贩吆喝起来：“新鲜采摘的樱桃，又大又甜！”

林稚盯着那个头小小的樱桃陷入了沉思。

宋以前的唐朝，樱桃的吃法相当豪放，加糖又加酪，不像水果，倒和后世的奶酪制品十分相似。

到了本朝，这种浓墨重彩的吃法逐渐没落，改为和现代差不多的吃法：当水果吃。

本朝果农种植的樱桃主要分为四种：果皮深红色的朱樱，果皮淡黄色的蜡樱，果小而皮红的樱珠，紫色带黄斑的紫樱。其中味道最甜美的要属蜡樱。

面前小贩卖的樱桃，应该是樱珠。樱珠味道酸甜，酸大于甜，作为水果来说不是一个很好的选择，做成樱桃煎却很合适。

本朝人对干果蜜煎的喜爱，到了一种离谱的地步。

临安街头市面上有众多干果子出售，少说有几十种，如梨有梨条、梨干、梨圈；枣有胶枣、枣圈、肉芽枣；李子有嘉庆子、乌李、李子旋；山楂有查子、查条……此外还有温柑、金橘、龙眼、荔枝、芭蕉干等。1