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翌日。艳阳高照,烈日炎炎。难得的好天气。
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正阳门,大栅栏商业街。
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雪茹酒楼门外,排起了长队。今天中午有婚宴,在雪茹酒楼摆酒席,定了35桌。
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中厨房忙得是热火朝天。
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何大清.傻柱,还有两个徒弟,站在灶台面前。左手拿着铁锅,右手拿着铁勺开始掂锅。
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锅里的东北锅包肉翻滚跳跃,香气四溢。何大清手法娴熟,每一勺翻炒都精准无误。
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傻柱也不甘示弱,铁勺飞舞,火光映照着他专注的脸庞。
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何大清把做好的锅包肉,端出锅放进精致的白瓷盘内,在摆上一朵兰花:“好嘞,婚宴锅包肉,可以上桌了。”
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傻柱紧随其后,将另一盘锅包肉摆好,香气扑鼻。徒弟们默契配合,进行摆盘装饰。
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蒸笼里热气腾腾,蒸着清蒸鲈鱼,香气弥漫整个厨房。
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傻柱轻声叮嘱徒弟注意火候,眼神中透着严谨。蒸笼盖缓缓揭开,热气腾空,鲈鱼出锅,肉质鲜嫩,色泽诱人。徒弟们迅速装盘,点缀以翠绿葱花,浇上一层热油。
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滋啦!
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“6号包厢,步步高升下订单,荷塘月色.双色鸳鸯鸡.脆皮烧鸡.蜜汁叉烧.枸杞猪肚鸡汤...”
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“8号包厢,龙腾虎跃下订单,锅包肉大份.脆皮烧肉例牌.椰子鸡煲.清炒时蔬.白切鸭半只...”
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“15号包厢,大展宏图下订单,白灼虾.毛血旺.琵琶鸭例牌.白切土鸡半只.清蒸石斑鱼一条。”
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