12 梅菜扣肉

味。

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待水滚了，她把血沫子和葱姜捞得干干净净，重新起锅熬了点糖色。此刻再将肉顺着糖水煎一遍，添一碗黄酒与豆浆，拍了葱姜，加水让它慢慢炖着。

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炖肉的功夫，她炒了个茄子豆角与苋菜，又拌了醋溜黄瓜。

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砂锅大火下的肉熟得很快，卫锦云用筷子戳了戳，将两条五花捞出来切片。刀刃在案板上“咚咚”响，五花被切成半只厚片，皮朝下与拌了盐的梅菜叠在一块。

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待甑里的米饭输了，其上架着的肉也好了。肉的汁水在蒸饭时渗进米饭里，将饭里浸得油汪汪一片。

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两姐妹帮着端菜，卫锦云取了盘将碗倒扣其上，手腕一翻，便是码得极为规整的梅菜扣肉。

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“今日我得吃饱。”

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小张比二牛先一步动筷，“你给我忍住！”

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切成薄片的五花晶莹剔透，肉皮皱皱的，用筷子一夹便晃悠。

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一入口几乎要在舌尖化开，软糯得哪里还需要嚼。虽是看着油亮亮一片，油脂却早已被蒸透了，只有肥而不腻，绵密的香。

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梅菜当真是比肉还要还吃，吸足了汤汁与米饭拌在一起，甜咸口恰到好处，油润极了。

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茄子豆角鲜嫩，苋菜紫色汁水渗透出来，给米饭又染了色，酸汪汪的黄瓜嘎嘣脆。

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“忍不了一点，太香了，这是神仙肉。”

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小张咂了一口汾酒的功夫，睁开眼二牛已经暴风吃入一大碗。

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“什么二牛，你这是蛮牛！牛要多吃草。”

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卫芙菱在一旁咯咯直笑，连不爱吃肥肉的卫芙蕖也多吃了

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