锦绣小食肆 第73节

味去掉。然?后?沿着背后?鱼脊的位置下刀，将鱼平展开?，鱼身切花刀，腌过之后?再下锅煎。”

阿青听着孟锦绣讲述的方法，低头看看灶台上那铁盘，脸上犹带着疑惑之色。

他不解的问道?：“小娘子?，既是用锅煎熟的，那就跟平常炖鱼的做法差不多，为?何中途又?要换成?铁盘？”

孟锦绣笑笑：“自然?是不同的。”

她对?着阿青解释道?：“其一，这?烤鱼既然?名字中有个烤字，讲究的就是鱼身两?面焦香、鱼皮完整不破，外皮吃起来金黄酥脆，同炖的不一样。其二，煎鱼只是第一步，还要熬汤汁、加配菜，最后?同烤鱼一起涮着吃。”

孟锦绣指着案板那两?条鱼道?：“你想想，客人们面前摆着一只咕咚咕咚汤汁冒着小泡的焦香烤鱼，周围摆着各种颜色的配菜，一边将配菜放进烤盘里涮熟，一边吃那吸足了汤汁、外表黄金焦香、里面爽滑鲜嫩的鱼肉，是不是比普通炖鱼更加诱人？”

随着孟锦绣的形容，阿青三人齐齐咽了一口口水。

阿青连忙抬手擦了擦嘴，不住的点头：“小娘子?，我明白了，我这?就按照小娘子?的办法，做来试试。”

阿风忙着转身出去：“小娘子?，两?条鱼够不够，我再去鱼池里捞两?条过来。”

“也好。”孟锦绣点了点头，目送着阿风掀开?帘子?出去。

她回过头来，继续朝阿青说道?：“不过倒也不着急，如今天?还热着，这?烤鱼未必能像河鲜小炒一样受欢迎。等入秋以后?，天?开?始冷下来了，方能显出这?烤鱼的魅力来。”

阿青“哎”了一声，

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