锦绣小食肆 第68节

他说道：“早知如此，该让小娘子早些回去的。”

孟锦绣摇了摇头?：“就算是早就回去，多半也会被雨阻在半途中，还不如现在这样?。”

她见此时已经临近中午，这一屋子人又都饿着，干脆向阿松问了厨房的位置，转身去了厨房中做饭。

虽然阿松家的渔船坏了，但?毕竟临着水面，打捞些杂鱼还是容易的。果然，孟锦绣一掀开水缸，就在里面看见了不少手掌长短的杂鱼。

这些鱼的品种?很?杂，都是渔民们惯常吃的，所以孟锦绣干脆捞出来五六条，一起放进锅里酱焖。

除此之外，见到厨房里还有不少鸡蛋，孟锦绣想着阿松家中既有老人、又有孩童，于是捡出几枚蛋来，打算做一道赛螃蟹。

赛螃蟹虽然名字里有螃蟹，但?实际上却是用蛋和鱼肉做成?的，里面并没有蟹肉。

先将?鸡蛋的蛋清和蛋黄分?离，各自用一只碗盛了，里面加少许水。然后将?鱼肉略焯过水，去骨刮出鱼泥，掺在蛋清里面。若是有咸蛋黄，也可以用勺子压碎了掺进蛋黄中，不过此时孟锦绣手边却没有，遂作罢。

将?锅烧热之后，先下蛋清和鱼泥，等凝固变白之后盛在盘中，白皙细腻仿若蟹肉。再将?另一碗蛋黄依样?用锅炒熟搅散，黄澄澄的盛在蛋白上，一眼看去仿若蟹黄。

调汁也讲究，将?香醋、清酱汁、饴糖和姜末混合均匀，在锅中略翻炒过之后，浇在蛋白和蛋黄上面。吃的时候，蛋的滑嫩加上鱼肉的鲜甜，再有醋和姜末提鲜，吃在嘴里仿佛真的蟹肉一般，十分?奇妙美味。

这道赛螃蟹一端上了桌子，立刻受到了在场众人一阵惊叹。阿松拿起筷子夹了

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