锦绣小食肆 第66节

时，在?食肆当中，某位“深藏不露”的小娘子正站在?灶台前面，心情不错的做着凉拌三?丝。

她将千张、胡瓜和莱菔放在?案板上，胡瓜和莱菔削皮，千张清洗干净之后切丝，将这三?丝切成存许长短，然后再从灶上起锅烧开水。

待水开之后，将三?丝迅速下锅焯水，然后再捞出来过凉水。这焯水的速度极快，若是手底下慢了，焯水的时间太长，三?丝就煮软了，从而失去了原本的脆爽。

阿青从一旁看着孟锦绣将焯好?水的三?丝浸入凉水中，动作熟练利落，眼里露出崇拜之色。

孟锦绣看着他笑笑，说?道：“这过三?丝用的凉水，必须要?用放凉以后的熟水。若是用生水的话?，恐怕客人吃了闹肚子。”

阿青连忙点点头，说?自?己?记住了。

孟锦绣知他向来细致，笑着点一下头。她将三?丝用大漏勺捞出来，架在?盆边上控着水份，然后开始做调料。

这凉拌三?丝讲究一个香辣爽口，将小碗中放入蒜泥、白芝麻和茱萸酱，烧一勺热油往碗里浇下去，伴着碗里呲呲作响的热油声，白芝麻的香和蒜泥茱萸酱的辣扑鼻而来，引得?人直流口水。

另再往三?丝里面加盐、清酱汁、芝麻油和绿绿的芫荽，舀一勺方才调制的辣油，再拌匀，做法虽然简单，但香辣好?吃，是极适合下饭的小菜。

孟锦绣正单手扶着盆子拌着那三?丝，阿风突然掀帘子进?来，向孟锦绣说?宅院的主?人又派人过来了。

孟锦绣有些意?外的挑了一下眉，她将拌三?丝的事情交给阿青，自?己?洗了手，转身朝厨房外面走去。

食

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