重生暖宝：霍六爷的心肝儿娇宠！ 第16节

，断定出这个物品的历史年龄！

“哈哈，看吧，来得早不如来得巧，今天这顿饭又被我蹭到啦！”

和老爷子刚上了楼，就听到霍亦霏得意洋洋的声音，“我今天可是抢到了好东西！活蹦乱跳的长江刀鱼，来的时候我想了一路了，都不知道什么吃法能配的上这传说中鲜美非常的鱼！”

“我知道呀！”萧迟暖扶着老爷子走了上来，“小七知不知道有一道菜，叫玉碎三消？”

“玉碎三消？”

第39章 玉碎三消

就是玉碎三消！一融皮，二脱骨，三筋肉散，唯余碎玉盘！

“玉碎三消是淮扬菜里一道著名的做法，这道菜要想成功，必须要新鲜的长江刀鱼才能做。”

一听到这个名字，吃完了午饭，霍亦霏就缠着萧迟暖要她详细解说一下。佣人泡了花果茶上来，霍亦霏给萧迟暖倒了一杯，笑嘻嘻的递到萧迟暖手里，“嫂嫂快说！”

“这长江刀鱼作为长江三鲜之首，一直是被古往今来的文人墨客追寻的。这玉碎三消，其一呢，是长江刀鱼的鱼鳞富含丰富的油脂，在高温遇热的情况下就会自动消融，此为一消。其二呢，是长江刀鱼的做法特别是在淮扬菜中，从来不会破腹，只需要用筷子从鱼嘴处伸进去搅动，就可以将鱼内脏带出来，此为二消。其三呢，是将刀鱼鱼背紧紧贴着锅盖，放在米饭上蒸，等掀开锅盖的一瞬间，鱼骨会被锅盖带出去，只剩下白色的鱼肉散落在米饭上，此为三消。”

“清代聂璜的海错图中有相关的记载，”一旁和红茶的老爷子就眼含笑意的看向霍亦霏，“是不是最近的功课懈怠了？”

“哎呀爷爷，

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