第129章 红薯粉

儿好滤粉渣。荔枝，再让人去搬两筐红薯，趁着天好，多做些出来。”

第二日天刚亮，江茉便掀开盖在大缸上的粗布。

经过一夜沉淀，缸底已积起厚厚一层雪白的淀粉，上层是清澈的黄水。

她指挥着杂役小心舀去黄水，将湿淀粉刮进铺了粗布的竹筐里，再用重物压住沥干水分。

“这淀粉得晒上三日，等彻底干透了才好用。”江茉用手指捻起一点淀粉，触感细腻滑爽。

“这就是姑娘说的淀粉啊。”

鸢尾好奇地捏了一点，在指尖捻开，发现这粉细腻无比，成色比起街上卖的胭脂水粉也差不了多少。

“鸢尾，把晒淀粉的竹匾搬到院里老槐树下，那儿光照足，通风也好。”

处理完淀粉，江茉又着手做粉条。

她将半干的淀粉掰成小块，倒进石臼里捣成细粉，过了细筛后倒进大盆，加温水揉成光滑的粉团。

烧一锅沸水，江茉取过特制的漏瓢，抓一把粉团摁在瓢中，手腕轻轻一抖，细如发丝的粉条便簌簌落进沸水里，转眼就浮起水面。

“快捞出来过凉水！”江茉喊道。

荔枝手疾，用长筷子将粉条挑进冷水盆里，原本软塌的粉条瞬间变得爽滑筋道。

做粉皮的工序更繁些。

江茉将淀粉调成稀浆，舀一勺倒进擦了油的平底铜盘里，手腕一转让浆汁均匀铺开，再将铜盘浮在沸水锅上。

不过片刻，浆汁便凝固成透亮的薄片，用竹片轻轻一揭，一张粉皮就成了。

搭在竹竿上晾着，风一吹微微晃动，像极了半透明的玉帛。

一连三日，桃源居里满是红薯的甜香。

竹匾里的淀粉晒得雪白，装了满满几大袋。

竹竿上挂满粉条，晒干后捆成一把把。

粉皮则叠得整整齐齐，码在筐里。

鸢尾数着成品，笑得合不拢嘴：“姑娘，这得够咱们用大半年了吧？”

江茉拿起一把干粉条，轻轻一折，脆生生断成两截。

“这还只是开头，等开了门，咱们用这些做酸辣粉、粉皮炖肉、红薯丸子……保准让食客们抢着点。”

鸢尾指着筐里码得整齐的粉皮，眼睛亮晶晶的。

“姑娘，这些除了炖肉，是不是还能凉拌？加茱萸拌上蒜泥和香醋，肯定开胃。”

江茉闻笑了。

“算你机灵。凉拌要等晾透了才筋道，到时再淋

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