“切,一看就是没写过论文的人,啊……今年是天临几年来着……”
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昨天聊的信息量太大,两人都没怎么睡好。
王雪娇五点就醒了,起来看她熬的汤。
汤色是带着一点清澈的白色,鸡油浮在汤面上,是淡淡的金黄。
王雪娇用筷子轻轻拨了一下那两只整鸡,鸡肉马上散开,她拿了一个大勺,把汤一勺一勺舀到大漏勺里,把汤和汤渣分开。
再用勺子,把上层带有丰富油脂的汤撇出来一半,这是传说中的浓汤,剩下的汤是要用来做清汤的。
汤里的鸡肉和大骨上的肉都已经散开成小块,透着肉类独有的的香气,王雪娇把那些肉撕得更小,在平底锅里加了一些油,把小肉块撒进锅里,用中火把它们煎得微微有些焦。
“这是要做什么?”张英山起来了,本来就没睡着,肉香还不断往鼻子里面钻。
“煮汤。”王雪娇把煎好的肉全部倒进浓汤里,开大火继续熬,她看了张英山一眼:“买菜?”
“嗯。”
“买三斤鸡胸肉回来,要绞碎的。”
绞肉机只有卖猪肉的那里有,不过冲着张英山这个大客户的面子,三斤鸡胸肉泥也没有什么问题。
王雪娇把鸡胸肉泥扔进雪白无油的汤里,又丢进一点葱段。
煮着煮着,雪白的汤,就浮上了一层白色的浮沫,汤汁也变得清澈,王雪娇把清汤放在一边,静置半个小时,再滤掉底部渣滓,汤色清澈如水。
“这些,都不要了吗?”张英山问道,他听说大厨煮汤,都是弃渣饮汤,心里觉得可惜,全都是肉。
“没,还要再煮一次。”王雪娇把煮了六个多小时的骨头们,煎完之后又煮了一回的干肉们,吸附了汤里油脂的鸡胸肉泥们,全部倒进大锅里,再加水,继续煮两小时。
“这是今天要用的高汤,认识不?”王雪娇指着淡白色略显清澈的汤。
以前煮高汤都是王雪娇管,张英山只负责使用,他以为的高汤,就是大骨头和鸡随便炖一炖,没想到这么复杂。
王雪
() 的梁教练(),???筫?葶湦????
驎魑?葶?奥??[()]?『来[]%看最新章节%完整章节』(),头脑灵活,他甚至拉到了一家企业做为学校足球队的赞助商,每年企业都要给足球队不少钱,拿到名次的奖金另算。
这次队员们发挥
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