第一卷 第4章 包饺子

在调馅。

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“哟，今晚上吃荠菜饺子呀，家里还有白面啊，还摘了榆钱啊。”林父看着屋里的菜说。

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“这白面是上次特意留了半斤，这饺子加点玉米面一样好吃。这包了饺子，没有了。其余的面粉上个月全部拿来做炒面，捐了。”林母一边揉面一边回答。

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炒面是由70%的小麦粉和30%的高粱粉组成，也可以用玉米粉或大米粉代替，每百斤炒面还必须添加0.5斤食盐。

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为了在第二次战役发起之前向志愿军大量供应炒面，全国各地的党政军民展开了一场轰轰烈烈的赶制炒面运动。群众纷纷在家自制炒面，捐赠给部队，仅1951年东北地区即供应炒面405万斤。

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炒面自身所含水分极少，食用时如果缺水则很难下咽，长期食用容易导致夜盲症。“一捧炒面一捧雪”几乎是抗美援朝时期志愿军战士英勇顽强战斗精神的写照。

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林卫国沉默了一会儿，转身拿些榆钱，淘洗干净，在厨房里做蒸榆钱。

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过了二十分钟，蒸榆钱好了。往锅里加点水，一会煮饺子。过了半个小时，水开了，饺子也包好了，下锅煮。

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“志刚，这碗给后院老太太端过去，回来吃饺子。”林母说着把碗递给林志刚。

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“好的，妈，马上去。”

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林志刚点了点头，端着饺子到后院聋老太太家，敲了敲门。

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“老太太，睡了没？我是志刚，我给您端饺子来。”林志刚在门外喊。

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门开了，一个满头白发的瘦瘦小小的老太太站在门边，笑眯眯地说：“志刚来啦，好孩子快进来。人年纪大了，睡不着，我在理中午你送过来的榆钱。”

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林志刚把饺子放在屋里桌上，

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