第一卷 第44章 干锅肥肠

在指缝间打滑。

\n

过了三遍清水，放了两遍醋，最后切了几片姜，扔进去。

\n

“青青，这是？”苏建树走了过来，瞧见猪肥肠后皱了皱眉。

\n

“爹等着吃就行。”

\n

苏青青把洗干净的肥肠全部丢进滚水里，赶忙加入葱姜、八角、花椒。

\n

盖上锅盖继续炖煮。

\n

等肥肠煮到七分熟，筷子能插透，却仍有咬劲。

\n

苏青青把它捞出，扔进水里。

\n

通过这个热胀冷缩，脆劲才锁得住。

\n

火再起，锅烧到冒青烟。

\n

苏青青舀了一勺自家炼的猪油，倒进锅中。

\n

热油下肥肠，“呲啦”一声，油花炸得到处都是。

\n

翻炒几下后，加入姜蒜、辣椒花椒。

\n

肥肠渐渐卷曲，边缘有点被炒焦的感觉，随手拿起料酒，沿锅边淋入。

\n

半勺糖、半勺醋，最后一把青蒜。

\n

翻炒出锅！\n', '\n')