第五十章：没想到你这么会忽悠

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“你买的几号别墅？”

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“往东走，花园最大的那栋。”

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吾悦华府的别墅区和其他区域是分开的，私密性和观赏性更好，每家别墅都赠送了很大的院子，被誉为“一亩别墅，半亩花园”，提到花园最大的那栋，韩嘉马上了然。

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焦傲霜翘着二郎腿，望着外面的风景，似乎想到了什么。

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“老师，你的黑椒牛柳怎么做得那么嫩的？”

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昨晚回家后，她不仅按照韩嘉的步骤，做了一次惠灵顿牛排，还做了黑椒牛柳。

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她在国外旅居多年，对牛排把握精准，做出来的成品虽然不及韩嘉，但也学了个七七八八，可那道中式菜黑椒牛柳，不管做几次，火候始终差点意思，不是柴了就是外熟内生，根本无法在保持牛肉口感的同时，有那么多的层次。

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“做中式菜一定要把控好火候，就算我告诉你，你也不一定能做到。”

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“我肯定能做到！”

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焦傲霜从小就被誉为厨界神童，而且相当肯下功夫，不可能手把手地教都学不会。

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【臭老师，就知道小看我，我就不信，一道黑椒牛柳能学不会？】

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听着她的心声，韩嘉盘了盘手上的核桃，不紧不慢道：“既然你学过解剖，就该知道，肉随着时间变化会有很大不同。”

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“一方面要从燃烧烈度鉴别火力的大小，另一方面，要根据原料性质来掌握成熟时间的长短。两者统一，才能使菜肴达到要求。”

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“要做菜，就得会化学，传导方式是以辐射、传导、对流三种传热方式进行的。传热媒介又分……”

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