第114章小吃才是最大的亮点

午变出十种八种的新菜品，让潘姐拍照编辑一下、让王师傅打印几张张贴出去一下，一定更能吸引住学生、路人或居民。关键有二：1是你一定要吃透价格，在你下手烹调之前便心里有数即什么味道、什么成本。2是我们碗是统一大小的，你要清楚，所有的菜品成本，既不超过三块五，又得装满一小碗，让人觉得物美价廉、物超所值。另外，我们还有学生托管中心的订餐、以及月票订餐，都将是九折的，你必须心里有数，特别是备菜员更要心中有数，你们一刀下去、一铲下去是多少钱在里面！所以整个小吃店，必须有五个人熟透食材价格：一是财务总管纤纤姐、二菜谱制作潘姐、三是事务主厨陈老板、四是业务主厨光羽哥、五是备菜员。”屈河生又提出要求了。

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“是，老大！”相关人员齐叫。

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屈河生进一步要求说：“你们五人，要做到：无论看到哪个菜谱、哪碗菜品、哪个备菜、哪锅锅底，都能看出成本是多少钱！”

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陈老板苦笑起来了：“你最后这个要求，真的很厉害，我们这五人，可以说是整个小吃店的核心，我们对菜品成本把控住，小吃店的成本就把控住了。”

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“不对，纤纤姐和陈老板，你们俩还必须把控四点，才能最终把控住整个小吃店的成本！”屈河生很严肃地说。

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“还得把控四点？”程纤纤和陈建利齐齐惊叫。

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“一是所有房租、二是所有工资、三是所有水电、四是其他费用！都把它们化作日均费用，上面说的成本，追求的只是毛利，再扣除刚刚说的四大费用，才是真正的赚钱。”屈河生开心跟大家交底了。

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大家终于开始听懂了。陈建利说了：“向政府交的费用不多，关键是小老板每天赠送出去的东西费用不少呀！”

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“那个费用列入广告费。其他费用还包括电话费、宽带费，以后还要修建对讲机中继台、及其各种设备维修维护的费用，也是不少的。最后一笔是盘店的费用，也要从毛利中开支。所以，备菜员和光羽哥，你们手上掌握着小吃店的兴衰密码

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