第23章

顾宏将两桶豆浆，提到豆腐坊内的水缸旁，水缸上面是从横梁上，垂下的一根木绳，木绳上系了两根木棍，呈交叉状。将洗干净的纱布，一角系在一端木棍上。是用来过滤豆渣的装置。

顾宏用水瓢，将木桶内的豆浆，一瓢一瓢的倒在纱布上进行过滤。纱布很细，过滤完后的豆浆十分的细腻，叶安看着顾宏操作了一遍，便接手将水瓢拿了过去。

顾宏洗干净手，一但纱布上的豆渣太多，就绞着纱布挤压出豆渣里的豆浆，榨干水分的豆渣才把它捧起，扔到另一个木桶中留作猪食。

全部过滤完的豆浆，倒入灶台上的大锅中，因为今天豆浆磨的少，只用了两个锅，先要大火烧半个时辰，使豆浆尽快沸腾，期间朝着一个方向不停的搅拌，防止粘锅，豆浆完全沸腾后，再改中火煮半个时辰，才算完成。

煮好的豆浆要再倒入备好大木桶中，加入盐卤，等待一刻钟使其渐渐凝固，这样豆花就成型了。

“真的成型了耶。”叶安之前没有见过做豆腐，还很稀奇。”

“是的，现在这半成型的样子就是豆花了，等到将这些豆腐花倒入木筐中，用纱布裹紧，上面放千斤，顶压出里面的水分，就能做成豆腐了。”

“太神奇了，那咱们先来尝尝豆花怎么样吧？”

豆花本来打算留一半来测试酱汁，但今天没有买猪大骨，没办法做咸口的豆花，只能留下一小部分来做甜口的，自家几个人尝尝味道。

顾宏先给叶安盛了一碗，然后再给自已盛了一碗，分别加了红糖，另外又盛了三碗，两碗打算送给村长，一碗留着晚上回来给叶宁吃。

留足自已吃的豆花后，将剩下的豆花全部倒入木筐中，用纱布覆盖好。再用匹配的木盖盖上面，放上重重的大石头，压紧木筐，豆花里的水就从纱布流了出来，顺着筐前的开口和槽道，引流到墙外的厨房那边。

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