第101章 我！要开始装比了！

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蛋黄被快速打散，加入少许淀粉、料酒、盐，搅拌均匀。

另一边，他將新鲜的鱼肉去骨去皮，快刀之下迅速剁成细腻的鱼茸，同样加入调料醃製。

“赛螃蟹，关键在於一个『炒』字。”

苏明一边操作，一边对著镜头和若若讲解。

“油温不能太高，要用滑炒的方式，让蛋液和鱼茸呈现出类似蟹黄、蟹肉的质感和色泽。”

“火候稍微一大，就老了，口感全失。”

张若若听得连连点头，眼睛一眨不眨地盯著舅舅的手法。

好快，好帅！

热锅，倒油。

苏明手腕轻轻一抖，油均匀地铺满了锅底。

待油温升至恰到好处，先下入薑末爆香，隨即倒入蛋黄液。

锅铲在他手中仿佛有了生命，快速而轻柔地翻炒。

蛋液迅速凝固，变得金黄蓬鬆，宛如蟹黄。

紧接著，鱼茸下锅，同样快速滑炒，直至变色。

最后，淋入少许香醋，快速顛勺，让醋的酸味和姜的辛辣完美融合，激发出那股独特的“蟹味”。

整个过程，由於动作上的嫻熟，简直不要太快！

一盘色泽金黄、香气扑鼻的“赛螃蟹”便盛盘而出。

直播间的水友们看呆了。

“臥槽！这……这就做好了？看著跟真螃蟹似的！”

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