第四章 虾仁三鲜包

了一碗鲜虾菌菇面。

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新鲜的大虾剥壳去线，用滚水烫得恰好变色，瞬间卷曲成漂亮的红色虾球。

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白玉菇和蟹味菇用少许油煸炒出独特的菌香，再冲入开水熬成一锅鲜美的清汤。

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面条煮得劲道，卧在碗底，铺上虾球和菌菇。

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最后撒上一把翠绿的葱花。

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一口热汤下肚，暖意从胃里一直蔓延到四肢，鲜美的滋味冲刷着味蕾，让她舒服地喟叹一声。

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吃完饭，盛时安才开始处理今天的三种馅料。

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鲜肉馅选的是肥三瘦七的前腿肉，她没有用绞肉机，而是用两把菜刀细细斩剁，这样才能保留肉的纤维和口感。

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肉糜中拌入葱姜水去腥，再分次打入熬制好的高汤冻，让肉馅饱含汤汁，最后淋上热油激发出所有香气。

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香菇油菜馅则讲究一个“鲜”字，香菇泡发后切丁，和姜末一同爆香。

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小油菜焯水断生，挤干水分后切碎，既保留了脆嫩，又去除了涩味。

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两者与炒香的鸡蛋碎混合，只用盐和少许蚝油调味，清爽又开胃。

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至于新品虾仁三鲜，更是用料十足。

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五斤活虾剥出的虾仁，个个晶莹剔透，只用三分之一剁成虾泥增加粘性，剩下的都保持着大块的虾段，保证每一口都能吃到q弹的虾肉。

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配上炒得金黄蓬松的土鸡蛋碎和爽脆的黑木耳丁，三种截然不同的口感和鲜味交织在一起，光是看着就让人食指大动。

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有了昨天的经验，盛时安今天准备的量也大了不少，每种馅料先包了五十屉，一共一

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