五4.清泉岗的日落

将餐点摆上餐台前，还得先处理「摆盘」这个步骤。

「地餐」有所谓「营养均衡」的标准配餐：其实就是将每样菜，依序放入铁盘的分格中，让用餐的人知道，不会漏掉任何一样菜。

当然，所谓的「摆盘」并不要求「法式料理」层级的美观；虽不到「网美摆拍」的地步，起码呈现出来、给人家的第一印象是「尚可食用，」而不是令人反胃。

基本场布的作业结束後，仍不得偷闲。

他们必须立即赶到前台待命，等待各单位派来的「打饭班。」

打饭班人员，通常，会在用餐时间前半小时左有，陆陆续续涌入：将餐食装进自己带来的餐桶里，载回各单位所属的自助餐厅──

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正是张天明他们每天从事的勤务。

值班时，几乎都会碰见同梯的义务役二兵，拿单位上的餐桶，来前台分装。

每次碰面，他们就会互相调侃：

「爽──兵──」「爽──兵──」

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