四5.「清枪开始」

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天明得小心翼翼，确保这件事不会发生──如果不想被餐厅主官「狗g到飞天」的话。

分装食物的时候也有「眉角」：他必须用铁制长柄杓，将脸盆里的菜，装进长方T的大盛器，才能装进加热台的凹槽。

同时，必须确保凹槽内的水量充足；否则，里头的加热bAng会空烧：不仅容易毁损，还可能致灾──万一，上述任何一件事发生，他们就准备被「狗g到飞天，跟上飞航机队。」

将餐点摆上餐台前，还得先处理「摆盘」这个步骤。

「地餐」有所谓「营养均衡」的标准配餐：其实就是将每样菜，依序放入铁盘的分格中，让用餐的人知道，不会漏掉任何一样菜。

当然，所谓的「摆盘」并不要求「法式料理」层级的美观；虽不到「网美摆拍」的地步，起码呈现出来、给人家的第一印象是「尚可食用，」而不是令人反胃。

基本场布的作业结束後，仍不得偷闲。

他们必须立即赶到前台待命，等待各单位派来的「打饭班。」

打饭班人员，通常，会在用餐时间前半小时左有，陆陆续续涌入：将餐食装进自己带来的餐桶里，载回各单位所属的自助餐厅──

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