205、格物致知：由白糖开始的轻工业革新（下）

一家子很快开始行动起来。

不出一个多时辰，所有的东西都准备齐全。

崔家小院里，所有人都神情期待、振奋的看着岘哥儿。

崔岘看向那被架起来，底部堆放柴火的大陶缸，笑道：“爹，大伯。先加十担井水，而后把黑砂糖倒进去，开始搅拌。”

“接着生火，直到水温……额，触摸起来微微烫手。把铜钱丢进缸里，沉底后缓缓浮起，就说明合格了！”

其实水温是六十度刚好合适，但现在没有仪器，只能用手触摸。

浓度也需要计算，不过可以用铜钱来测。

崔伯山、崔仲渊兄弟很快就倒了十担水进大缸。

只是，把黑砂糖往里面倒的时候，一家子人心脏都在哆嗦。

那可是八十两银子啊！

虽然相信岘哥儿，可……这看起来跟打水漂似乎也没什么区别了！

最后还是老崔氏一咬牙：“往里倒吧！”

区区八十两银子，搏一搏又如何！

一千斤黑砂糖很快被倒进去。

崔钰负责搅拌。

很快，温度够了，浓度也够了。

接下来就是第二步：过滤。

林氏、陈氏妯娌齐齐上阵，将热糖液趁热倾倒入滤架——上层是松江标布、下层是葛布。

而在滤架下方，是稍小一些的陶缸。

这一步，是过滤掉杂质。

接下来，仍旧是过滤杂质，但这一步更为关键。

把分离出来的蛋清打至起泡，倒入糖液当中。

而后，需要静止整整三个时辰。

这其中的每一步，都是有论证的！

比如最开始的棉布过滤，《天工开物》载：澄糖器用密布。

而鸡蛋清二次深度过滤，则是出自嘉靖御药房用蛋清澄药液。《本草品汇精要》载：取鸡子清搅浊水即清。

但这一步过于耗时。

崔家人早已疲惫不堪，因此，连最有拼劲的老崔氏最后都熬不住，回房去休息了。

次日清晨。

最先起床的陈氏兴奋惊呼道：“杂质都浮上来了！”

没睡多久的一家子人纷纷起床，而后激动发现，还真是！

蛋清裹挟着糖浆里的杂质，全部漂浮起来。

将褐色浮沫撇出，缸里的黑色糖浆，颜色清浅了特别多！

到这个时候，一家子

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