第一卷 第14章 高手与普通厨师

('\n

李保国正疑惑之际，何裕柱的动作却没有停歇。

\n

他往锅里倒油，待油烧热后，拿起锅勺准备下一步操作。

\n

这是决定香酥鸭成败的关键环节。

\n

李保国立刻全神贯注地看着何裕柱的手法。

\n

之前腌制保留了鸭子的原汁原味，而这一环节则是赋予菜品灵魂的步骤，也是区分高手与普通厨师的重要标志。

\n

通常，普通人往往掌握不好火候，要么烧得太重导致肉质变柴，要么太轻无法确保鸭皮酥脆。

\n

要做到恰到好处，只有亲自实践才能体会其中的难度。

\n

只见何裕柱一只手稳住鸭子，另一只手舀起一勺热油，轻轻洒在鸭皮上，发出“滋啦”

\n

声，随即更浓郁的香气扑鼻而来。"嗯，手法相当稳当，不过这外皮能不能达到理想效果呢？”

\n

李保国仔细观察，尽管这是柱子首次制作香酥鸭，但完全看不到生疏的表现。

\n

这种情况只有一个解释——柱子的基本功非常扎实，各方面都游刃有余。

\n

接着，他又连着浇了两三勺热油，鸭皮逐渐起皱，色泽变成金黄。

\n

完成最后一步后，何裕柱将香酥鸭装盘，递给李保国检验。“师傅，请您看看怎么样。”

\n

李保国静静地看着眼前的一幕，许久无言。"做得不错，柱子。”

\n

本意是想通过这次考验磨砺柱子的心性，担心他无法静下心提升厨艺。

\n

然而，在见证柱子完成这道香酥

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第1页 / 共8页