第251章

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这席面就丰富起来了，烧鸡、烧鱼、山里野菜、豆腐，还有各种碗。

沈常念挺喜欢那个香碗儿的，肥瘦相间的猪肉剁成馅儿，加葱姜水，刀口花椒，葱花，姜粒，按一斤肉三个鸡蛋清的比例，蛋黄留着后面刷肉上。

盐和一碗稀释过的酱料，混合红薯水淀粉，一斤肉二两粉加水调匀。

拌匀上锅蒸一刻钟后在肉表面刷蛋黄液，多刷几次，小半个时辰就能出锅，出锅切片碗底铺酥肉，木耳，干黄花，干香菇，粑粑肉，倒入高汤做灌汤，上锅蒸一刻钟后洒葱花即可。

全程也需要个把小时，但是不是只做这个菜，擅长红白事的厨子自有自己的安排，能忙中不出乱子的做好需要的每一道菜。

一个蒜苗回锅肉，巴根酒席上一个人吃几盘，好在因为两头猪都是人家提供的，没人挑理。

后来巴根在这里住了两日，那回锅肉吃了五顿都不带腻的，可以配米饭，可以吃馒头，卷饼里，他现在是真会吃啊。