第201章

，烹饪时，吸收了肉的精华，带着微微的韧性，口感和味道都非常美妙，配点蒜苗，下饭得不得了。

小农庄这几日不是卖肉么，他挑拣了两副猪肚，回来做了猪肚鸡。

猪肚鸡，有凤凰涅槃重生的寓意在里面，菜品肚吸鸡味，鸡融肚香，猪肚香脆且带点韧劲，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道增添了鸡的鲜味，汤汁浓中带清，咸鲜醇香，有很好的滋补功效。

估计是盯上猪下水了，翌日，沈常念又选了一副猪肝做了个菜谱中的凉菜来练手艺。

新鲜的猪肝在清水中浸泡两刻钟，去除血水后洗净在猪肝较厚的一端中间割开，轻轻向深部划却不割断。

自己腌制的鸭蛋黄，上锅蒸一下依次放入割好的猪肝内侧，再用细小的木签子将猪肝两侧扎紧防止鸭蛋黄漏出，之后就是焯水去腥以及加料炖煮。

不过，要注意火候，一旦发现熟透而不硬就要捞起来，要是煮过头了，会发硬，猪肝过老了，可不是什么美味，它的特性本来也是味微苦，烹饪起来，自然要精心些。

沈常念切片后，摆在了平的盘子上，大半圈都是凤眼形状的猪肝蛋黄片，缺口的位置摆上一个非常小的白瓷杯，熬了酱注入其中，一道美味不失精致的菜品便成功了。

他吃的是一个口味，火候，凤眼猪肝入口香浓、唇齿留香回味无穷。

其他人觉得好吃新奇，但大多数人的筷子还是更多的下在了水煮腰花片上，毕竟这个吃起来更符合大众的口味。

沈常念自己品鉴，觉得火候上还是有些差距的，便也不贪嘴，一半都往封疾的碗里送。

猪肝补肝养血名目，这孩子不知道何时开始

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