正月里来浇糖人

记忆里，小时侯老家蓬安永兴的正月里最是热闹，初一天一大早，乡下的人就穿戴得花花绿绿的都到街上来赶场玩耍了，那熙熙攘攘的人群里最惹人注目的人便是那浇糖人的人了。

浇糖人的多挑一个担子，一头是加热用的炉具，另一头是糖料和工具。浇糖人的多打着铜锣沿街叫卖，也有的在街沿一隅蹲踞而坐，现浇现卖，担子旁边还带着一个画着花鸟兽虫的圆盘，那盘上画着栩栩如生的飞禽、走兽、花草、小说中的人物等等。交上一角钱后就可以转动盘上指针，指在哪儿就比对着浇制什么，以此来吸引孩子。那盘上画着的最小的糖人是浇一根蛇，最大也最复杂的是浇一条大金龙，腾云驾雾，张牙舞爪的。但凡交了钱的小孩子便可以转动盘上指针，那围观的人群比买糖人的本人还要紧张得多，个个屏着呼吸瞠目结舌地看，看到指针指着蛇时，人群里便发出唉声叹气的“唏嘘”声，看到指针指着大金龙时，人群又兴高采烈地发出“啧啧”地赞叹。

浇糖人，是以糖为材料来进行造型的，所用工具仅一勺一铲而已，一般以红糖、白糖加上少许饴糖放在炉子上用文火熬制，熬到可以牵丝时即可以用来浇铸造型了。那糖料大多为棕黄色，也有的加入颜料或色素使之呈红色或绿色。在绘制造型时，由浇糖人的人用小汤勺舀起溶化了的糖汁，在雪白的大理石石板上飞快地来回浇铸，画出造型，飞禽、走兽、戏曲人物、吉祥花果等等，其中以人物和动物的造型最为有趣，若是侧面的形象，便以线造型；若是正面的形象，则用糖料将其头部堆成浮雕状。由于糖料的流动性，即使相同的形象，亦不会出现雷同的造型。这时，浇糖人的人的手上功夫便是造型的关键。因为在浇铸时，糖料是经火加温后溶开的，一旦冷却后糖即凝固了，所以，要求浇糖人的人要眼明手快，眼到手亦到地进行造型，以求一气呵成。当造型完成后，随即用小铲刀将糖画铲起，粘上竹签。稍俟凝结便可以插上草把出售了。

在80年代初，几分钱或几个牙膏皮就可换一个糖人。糖人不易保存，那时甜品短缺，儿时的我们在把玩过后就会吃掉糖人。现在的人们多觉得很不卫生，也很少去吃了。放久会变黑，也就自然毁坏了。

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