第39章 完美的卤牛肠

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周砚开始做藿香鲫鱼，昨天做过一回，今天做起来愈发得心应手。

老太太也不说话，就站旁边瞧着。

她喜欢吃鱼，做鱼也是一把好手。

不管是红烧、水煮、还是干烧，都能做的有模有样。

周砚虽然学了两年半的厨，但之前在厨房里也只能给她当墩子，逢年过节都是她在掌勺。

但今天周砚的架势，倒是让她有点刮目相看。

刀工提升明显，看得出来是下了苦功夫的。

牛舌切的太好了，比她切的还薄，而且做到了长短、薄厚基本一致。

可别小瞧了这点，摆在盘子里就决定了卖相，一份菜能不能卖的起价，卖相十分关键。

煎鱼不慌不忙，翻面，起锅，装盘，鱼皮都没破。

他还自己带了泡椒、豇豆、紫苏那些，料在锅里煸炒两下，香味蹭的一下就上来了。

“嗯，你这个料炒的香，酸酸辣辣的，风味独特。”老太太点评道。

水烧开，周砚把鱼滑入锅中，小火慢炖，笑着道：“这菜我还没上菜单呢，让您先给把把关。”

“就这小味，差不了。”老太太颇为认可。

鱼先出锅，下入藿香，把锅里汤汁收一收，浇在鱼上，红亮如玛瑙的汤汁里，是切碎的泡椒、生姜、豇豆、藿香，多重颜色的碰撞。

“哎呀，这料汁太漂亮了，闻着可真香，藿香鲫鱼，看样子给你做明白了。”老太太眼睛都亮了，不禁赞叹道。

“排骨也好了，您把两盘卤菜先

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