第87章 开席了！

第87章 开席了！

周砚不禁感叹郑师傅的离奇境遇，吃个席被拉来当乡厨也就算了，竞争对手竟是自己师叔？

而且这师叔还也有点皮，明明认出来了也不说，一口一个郑师的哄着你当墩子。

终于找到机会要拿出自己的拿手好菜，势必要让眼前这个乡下厨子长长见识。

却不知他的拿手绝活，人家二十年前就炉火纯青了。

这算什么事呢？

周砚反正觉得挺惨的。

郑师忙着做红烧鱼，周砚要开始切耳片和猪头肉，现在全场最闲的是等着十一点烧锅，把锅里的蒸菜复蒸一个小时，然后直接上菜开席的肖师傅。

周砚笑眯眯地看着肖磊：“师父，这猪头肉要切的薄厚均匀，吃起来才得劲，村里的嬢嬢们刀工差了点意思，而你当初可是厂食堂第一刀，这么重要的任务……”

“师父的脑壳你也敢洗啊？”肖磊盯着他笑。

“我真心的。”周砚一脸无辜，拿起菜刀抓过一只耳朵，叹了口气，“蒜鸟蒜鸟，我自己切嘛，反正也就是几十盘而已。”

周砚的菜刀刷刷落下，砧板上立马堆起薄薄的耳片，随便拈起一片能透光的那种。

耳片浸透了卤汁，颜色红亮，又有白色的软骨镶嵌其上，犹如纹一般，十分漂亮。

耳片要切得薄，对刀工的要求颇高。

特别是凉拌耳片，越薄越入味，口感越绝妙。

猪头肉又不太一样，得有一点厚度，才能嚼出卤香浸透的醇厚肉香，就是要切的薄厚均匀。

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