第63章 梅干菜扣肉,买地

心里惦记着梅菜扣肉，第二天乔绵绵出摊时，让她爹特意留下一块肥瘦相间的五花肉。

她把菜干先用温水泡着，一整块五花肉焯水过后，先静置一段时间，等表面水分干了，再给猪皮刷上一层酱油，再次静置后下锅油炸。这个步骤得快速盖上锅盖，静置无法让水分全部挥发，水分滴入热油会四溅。

等锅里听不到“噼里啪啦”的响声，再把五花肉拿出来，此时表皮出现均匀的小泡，呈现着好看的枣红色，就可以拿出来切片。

调味用白糖和酱油等抓拌肉片，再一块块铺在碗底。

这时候，摊位四周的人，都能闻到油炸的荤香。

乔家兴凑过来问，“五妹妹，你又做什么好吃的？”

“梅菜扣肉，我从酒楼里看来的，今日是第一次做，也不知道行不行。”乔绵绵把梅干菜炒干，再加油和蒜末去炒香，最后加一些猪肉的汤，会让肉香味变得更浓郁。

等梅干菜炒好后，平铺在肉上，放到锅中蒸半个时辰，肉片就会软烂入味。

乔家兴夸道，“你做的不用说，肯定好吃！”

林氏看女儿好一顿折腾，心疼柴火钱，却又不想坏了女儿的兴致，只好走到另一边，干脆眼不见为净。

只是随着香味四散开来，林氏被勾得好奇，“绵绵，你的梅菜扣肉还要蒸多久？”

这会已经来了一些客人，也问乔绵绵锅里蒸了什么，那么香。

“娘，快了，一共蒸半个时辰就行。”乔绵绵又和客人说是新菜，“第一次做，不知道好不好吃，所以没拿来卖，如果好吃，以后挂个招牌，让大家也尝尝。”

“行啊，我们期待着了。”

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