第十五章 吃火锅

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然后用面粉和生碱搓揉猪下水。

再用清水洗干净；将水烧开，猪下水入锅焯水后，放入冷淡盐水浸泡，清洗干净，切片待用。

猪肚，也是加碱和食醋，反复揉搓；

而猪心，在清水中不停地用手挤压，使污血排出即可。

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洗干净以后，直接拿出空间里面自己常用的卤水，现煮根本来不及。

正常熬卤汤要好几个小时才能熬好高汤。反正只有她知道怎么做的，别人怀疑就说是独家秘方好了。

把冷卤水倒进锅里，把焯好洗净的猪下水放入卤汤中。

再加入黄酒300克、猪肉香精10克、蚝油50克和盐250克。

大火烧开后转小火煮30～50分钟，把猪下水捞起检查。

需要用筷子往肉里扎一下看看有没有血水流出，有血水就再入锅继续卤制，没有血水流出就说明卤好了。

事先准备好适量凉透的卤水，把卤好的

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