第396章 其实,我也高三过

开始做定胜糕了。

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它的主要配料是梗米粉和糯米粉，给里面加上绵白糖和细砂糖，最后用清水团起来。

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看似简单，光是绵白糖和细砂糖的混合，就是一门学问。

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大多数人加糖的时候，只会加其中一种，这样一来，甜度和口感上就会大打折扣。

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绵白糖更加细腻，容易完全融入面团里，但甜度不够，吃起来总会觉得缺少点什么。

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但加入细砂糖之后，就很好的弥补了这一点不足，不过细砂糖的分量上要把控好，多了太甜腻，而且会造成粗糙感，少了又没什么效果。

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只有两种按照严格的配比来混合，才能做出口感甜而不腻的定胜糕。

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色素是纯天然的红曲米粉，馅料也很常见，是豆沙馅。

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厨房里的豆沙馅可以用来做很多东西，基本上隔两天就要煮豆沙做馅料，一点都不缺，用的时候拿去就好，很省事。

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方商把梗米粉糯米粉加入红曲米等配料，不加水的情况下先混合均匀，过筛三次，确定完全融合，这才开始加水。

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定胜糕跟船点在这一方面的要求有点相似，就是这个面团最后的状态。

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要团到什么状态呢，抓一把面粉用力攥紧，能团成团，用手指轻轻一搓，粉团又能松散的散开成颗粒状。

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完全就是一种，捏之成团，碰之就散的状态。

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这个状态可不好团，方商一边团面粉，一边跟两点心师父说的时候，点心师父都露出了一种佛系的表情。

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他们确实做过很多糕点，要不然也不会在阿军排挡需要点心师傅的时候，应聘上，但为什么有很多糕点，小厨神做的

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