做甜点！

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又做了一点小蛋糕（进阶装饰版：奶油水果小蛋糕）-鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋白盆确保无油无水，蛋黄中加入20g糖、牛奶、玉米油，搅拌至乳化（液体变均匀）。

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-低筋面粉过筛加入蛋黄糊，z字形拌匀至无颗粒，备用。2.?打发蛋白（关键！

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）：蛋清加几滴柠檬汁，电动打蛋器低速打至鱼眼泡，分3次加入30g糖，中速打至细腻泡沫，最后高速打至提起打蛋器有

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“小弯钩”（湿性发泡，适合小蛋糕，太硬会开裂）。3.?混合面糊：-取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀（别画圈，避免消泡），再倒回蛋白盆，继续翻拌至完全融合，呈细腻蓬松状。

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4.?烘烤成型：面糊倒入纸杯/小蛋糕模具8分满，轻震几下消泡。

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-烤箱提前预热150c，中层烤25-30分钟（最后5分钟观察，表面金黄即可，温度过高会开裂）。

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-出炉后立刻震模散热，冷却后脱模（别趁热脱，容易粘皮）。又做了一点水果茶（-夏季清爽款：西瓜+柠檬+青柠+百香果，茶底换茉莉绿茶，加气泡水更解渴；）1.?水果选择：-酸甜水果优先（柠檬、橙子、百香果），避免单一甜味水果（如香蕉），口感更丰富；-易氧化水果（苹果、梨）切好后泡盐水防变色。

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2.?茶底适配：-绿茶/茉莉绿茶适合搭配柑橘类水果，红茶适合搭配苹果、桂圆等偏甜水果，乌龙茶适配热带水果。

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3.?甜度控制：-水果本身甜度高时，少加糖或用蜂蜜，冷藏后甜味会变淡，可提前试味。

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4.?口感升级：-加一勺捣碎的草莓/芒果酱，果香更浓郁；-冷藏时加几片薄荷叶，喝前搅拌，清新感翻倍。

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等做完后，三个崽崽已经迫不及待的跑到厨房了。看着外酥里嫩的蛋挞，既好看又好吃的小蛋糕，还有颜值超高的美味的水

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