第534章 已经变成大夏菜的形状了！

sp;“酿？酿酒那个吗？”

“这题我会！”阿尔乔姆早就问过了。

“唐说了，这在菜名里是一种专属技法。”

“就是以一种食材当包装纸，里头再包个别的一起做，两种食材相互影响，别有风味。”

比如大夏有名的滋补菜蟹酿橙。

就是把橙子挖去瓤，留下少许汁水，内里放入蟹肉一起蒸。

乍一听，肉跟水果一起做，一不留神就腥的翻车。

但这一道名菜，是先将蟹粉剔出来，和姜末，芝麻油一起煸炒过。

炒的喷喷香，再倒入已经煮过去过酸的橙汁。

加以橙肉，米醋，白糖，并一点香雪酒，一起放进橙子壳中蒸透，融合为一。

这香雪酒是黄酒中的上品，乃是一款白黄双酿之酒。

在酿黄酒的时候，以糟烧白酒代替水淋上，使这酒兼有白酒的浓香和黄酒的甘美。

又清澈透亮，酒糟色如白雪，故得“香雪”之美名。

放到这蟹酿橙里，蟹肉本是寒凉，又有鲜腥。

加上橙子和香酒，倒是融合了清新浓郁的香气，从鲜里又逼出一分清甜酸爽来。

加上酒驱寒气，本是伤身不能多吃的蟹肉，做成之后竟成了滋补大餐。

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