第528章 国宴菜？沙皇也没这待遇啊！

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因为它作为凉菜，还有个别称——下酒菜！

肝脏类天然比肉的味道要重。

但做好的肝脏，又有一种独特的香，而且是干而不粉，越嚼越香！

唐磊这酥肝，又做的格外费心。

葱姜八角桂皮香叶辣椒等等大料就放了半锅。

先煮四十分钟去了血腥味。

再用红薯粉，面粉，合着鸡蛋打成面糊。

最后来一勺盐和花椒面儿！

这一碗面糊，既有蛋的松软，又有川蜀特有的麻香。

往煮好的肝上裹起，油锅一滚，滋啦一声！

是金黄又酥香！

炸完头道捞起来再挂一层糊复炸。

两道之后，就成了形似“惠灵顿”的一层酥皮。

肝里本身煮时就入了底味，咸香微辣。

再有这一层酥皮，麻和辣完美融合，一并盖过了肝脏的异味。

只剩下浓香酥脆！

因为这道特别的口感，不能久放。

唐磊特地在最后炸的这道下酒菜，此刻见到几位大将提起，顺势一摆手。

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