第31章 看看锅,要糊了！

合适的弧度后，唐磊便放了手，将整条鱼肉浸入油中炸了起来。

等到肉针变成淡黄色，便捞起，随即等油温到八成热，再次放入。

这样复炸之后，鱼肉表面薄薄的淀粉壳会更加酥脆。

真正达到外焦里嫩。

这一步的火候极为重要，尤其是这么大的鱼。

火候不到炸不熟，过头就老了，也不能随意翻动，容易损伤形状。

唐磊聚精会神的盯着锅，不知不觉中，油花和气泡似乎都消失了，他甚至能看到鱼肉是怎样变了形状，缓缓卷曲。

针尖变成金黄的那一刻，唐磊猛地用力，将整条鱼肉提出油锅！

“哗啦——”

一条完美的松鼠尾！灿烂，蓬松，根根分明。

“这怎么……”离得最近的老六看完了全程，呆呆发楞。

作为一个受过专业教育，拿过特级厨师证的人，他当然知道这一手刀工和火候有多么可怕！

越是懂，越是心惊。

这怎么可能？

唐磊则对着炸好的鱼肉满意的点了点头，将之放在了准备好的大盘中。

实在是没有那么大的餐具，他直接把食堂打菜用的不锈钢大铁盘弄了过来。

老头死死盯着

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