重燃2001
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第二十章 莞莞的第一次总是需要纪念的(周末

个听话的好孩子,直接照办。

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其实秦莞做的已经有模有样,照着菜谱来想出错都难,只是新手都会遇到一些问题,

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“楚楚,菜谱上写的盐少许到底是多少?”

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白天看了一天,秦莞对菜谱上的“少许”、“适量”深恶痛绝!

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还有一勺是多大一勺?一碗水,碗有多大?

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“按口味来,你放你家盐罐子勺子的一平勺吧。”

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“这玩意儿有的时候确实只能靠自己感觉,少许就是少量,不需要太精确。”

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每一本菜谱都是由一位位经验丰富、厨艺精湛的大厨悉心整理编写的。

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但是实际上菜谱的实践操作性以及普适性却没办法做到很好的统一,有的菜谱写得很是详细,对于一道菜当中,所能用到的每一样食材,每一样调料都写好重量,以方便学习者在操作当中的规范性。

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但是呢,还有一些菜谱是没有这么详细的。比如一道菜所用到的食材、调料,都只是大致地给你一个说法。

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好比是“少许盐、料酒适量”。

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很显然秦莞手里的这本菜谱就是后者。

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“不要加番茄酱,你不习惯那味道。”秦莞吃薯条都是不蘸番茄酱的,显然又在照搬菜谱。

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为了方便秦莞操作,吴楚之直接报旋钮度数……“把蛋液加进去,火头调整到70度。”

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吴楚之看了看糖罐勺子大小,“加三分之一平勺糖,快速翻炒。”

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看着火候,过了半分钟,“可以关火起锅了。”

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