第58章 加入光荣的进化吧！

要做香辣、蒜蓉、十三香三道后世经典的小龙虾菜肴，这里面也包括了很多道做菜工序。

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就拿蒜蓉小龙虾来说，这道菜的灵魂就在蒜蓉上，蒜蓉想做得好，也有门道，其中粤菜手法的金银蒜就能很好的赋予小龙虾浓郁的蒜香味，需要将蒜瓣用刀切成颗粒状，均匀细致，然后用低油温沁炸，炸之前的蒜蓉还需要用水冲一遍，把蒜蓉多余的淀粉冲掉，否则会发糊变苦，最后生熟蒜拌在一起，才有那种特殊的味道。

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香辣做法的酱料同样也是关键，味道需要醇厚麻辣，带着红红的辣油又不能让汤汁稀释了酱料的味道，同时做到辣的同时带有麻味，麻的后边是香味，香之后带出鲜味，是一种极强的复合味型，开胃且上瘾，让人吃了之后念念不忘，回味悠长，越辣越想吃。

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十三香看似是三种之中最简单的，但确却是技术含量最高的，好吃的十三香小龙虾，全都有自己的独家秘制调料，每一家的配方都不一样，说是十三香，但其中下的各种香料，保守估计都得破了三十种，而且还是单独为小龙虾配置的，你拿去抄其他菜可能就没有那种独特的香味了。

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前世钟楚就很喜欢吃小龙虾，曾花高价从大厨手里买过独家秘方，那味道，简直绝了，所以十三香配料对他来说不要太简单。

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但今天只是演示，钟楚就简单的用了成品的粉料，后边钟楚会把这独家秘方拿出来，为小龙虾一炮而红做准备。

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“咚咚咚～”

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钟楚将菜刀旋转着扔到半空中，然后精确无比的接住。

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之后，快速整洁的切菜动作，在砧板上上演，要多娴熟有多娴熟。

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各种配菜的切分都恰到好处。

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他这是为了装逼，小朋友可不要模仿，正常人做饭没这么耍刀的。

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一段时间后。

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