第479章 摆盘的艺术

连雨兰转头就去处理海鲜，选了一个深口的漂亮盘子，三下五除二调了捞汁出来，又将不同种类的海鲜按照各自口感最佳的时间焯熟，之后将焯烫熟的海鲜浸入捞汁，再之后放入冰箱冷藏。

\n

赵晓婧在一堆鸳鸯图中找了找，都不是特别合心意，索性自己将底层图形摆了出来，待连雨兰做完过来，再大致讲解叠放的顺序和区域。

\n

连雨兰开始动手后，赵晓婧又将已经卤好，浸了一会卤汤的素菜捞出，切配，待连雨兰装盘。

\n

这一切做完后，时间已经到了十一点，厨房里原本就复杂纷繁的香味更是开始群魔乱舞。

\n

其他厨师都是要轮流上菜和做服务的，只有胖子和赵晓婧始终待在厨房，因此年福晟拿了个调好的计时器过来，和赵晓婧交代了自己第一锅和第二锅的上锅和关火时间，就去了前厅，开始做迎客准备。

\n

莫飞翔那边，各式什锦天妇罗已经处理完毕并裹上了浆，只待上客后油炸；新鲜的黑虎虾也已经掐头去尾清洗完毕，沾上了粉备用，开心果碎也碾成了细碎的小颗粒，连独特的碗芡都已经炒制，过筛完毕。这会外面有年福晟，出去还早，因此他在后厨流动着给其他厨师帮忙。

\n

陆鹏云两道冷盘已经端去了配送区，正忙着给砧板上的牛肋排刷酱汁。酱汁是用烤肉原汁加上素高汤，以及诸多香料熬成的，做法颇为复杂，牛肋排也是在烤箱里烤足了三个半小时，烤的外焦里嫩刚出的锅。这会将酱汁均匀刷在牛肋排全身，到时只待客人快来时再次进入烤箱，继续复烤十分钟即可。

\n

做披萨的厨师早已将披萨底烤好，披萨的馅料也铺在了披萨底上，放在烤箱中待烤，两份七彩手撕鸡也已经焗完撕好，摆完了盘送去了配送区，此时正将芝士盖在煎过的口蘑上方，同样等待时间一到烤箱发挥。

\n

做羊肚菌的厨师则早早剁好了肉馅，混入了马蹄丁和单独处理过的肥肉丁，腌制后将肉馅酿进了羊肚菌中，拍上了少许生粉备用；同时一边的响螺肉也蒸好切成

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第3页 / 共4页