第11章 重点关注

头鱼，搭配几种野外常见的天然香料和特制调味料，通过快速腌制和短时煎焗的烹饪手法，不仅完美解决了野外条件下鱼肉食材保鲜和复杂烹饪的难题，更使其口感鲜嫩入味，风味独特。

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第三道菜，“多维营养蔬菜沙拉”。

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这道菜的主角，正是那块最难处理的压缩干菜。苏烨通过与秦若澜共同研究出的特殊复水和去腥方法，使其不仅恢复了蔬菜原有的爽脆口感，更最大限度地保留了其中的营养成分。

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再搭配上少量新鲜的时令蔬菜，用秘制料汁轻轻一拌，清爽开胃，营养均衡。

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最后一道汤品，“野战强能牛肉汤”。

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他利用食材包中提供的浓缩牛肉提取物，辅以多种能够提神醒脑、增强体能的特殊香料，通过短时间的高压熬制，快速制作出了一锅汤色浓郁、肉香扑鼻、回味悠长的高能量滋补汤。

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苏烨的这四道菜品一被端上评委席，首先在精致的摆盘、诱人的色泽和扑鼻的香气上，就展现出了技压群芳的绝对实力。

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几位评委在逐一细致品尝过后，更是纷纷露出了惊喜和赞许的表情。

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在随后的评委内部讨论环节，有一位资深的老烹饪大师，对苏烨那道“多维营养蔬菜沙拉”中压缩干菜的最终处理效果，提出了疑问。

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他认为，那种压缩干菜的口感恢复程度和营养成分的保留率，似乎超出了常规的处理方法所能达到的范畴。

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就在其他评委也对此表示好奇和不解之际。

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一直静静坐在观察席上的秦若澜，适时地以技术观察员的身份，给出了她的专业解读。

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她从食品科学的微观角度，详细解释了苏烨在处理那种压缩干菜时，所运用的天然酵素分解、低温物理复水以及特定酸碱环境下风味物质重构

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