第1035章 处理猪头繁琐,中午先宴亲朋

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庄道忠说：“把香料捞出来，便是为了不让猪头吸收过多香料味，因为这只是焯水，并不是在烹煮，所以是不能够留下太多的香料味。”

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最后一遍焯水出来，猪头这个时候已经算是有个五六分熟了。

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接下来还需要对猪头一些部分进行调整，以保证整个猪头的造型美观。

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“你们看，多余的部分，冯一帆他们会给剔除，目的就是为了让猪头摆盘的时候平整，不至于让猪头在盘子里不成型。”

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修整完毕后，下一步就是要开始进行真正的酱煮了。

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首先依旧还是要先把卤汤给调配好。

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而苏记的这份烹煮的汤汁也是冯一帆提前给调配好的。

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用的是苏造汤的配方，并且加入了一些炒糖色，让猪头可以上一些颜色，当然，为了美观还需要加入一些老抽上色。

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如此可以让猪头炖煮出来变成非常诱人的暗红色。

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在汤调好了之后，放入猪头炖煮前，冯一帆他们还在锅底垫了一个竹网。

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庄道忠继续解说：“放那个竹网，是为了防止猪头炖煮的过程中黏住锅底，因为猪头内的部分是肥肉不均的，所以如果不垫上竹网，可能会造成一些地方会烧的黏在锅底上，那样取出来的时候会不美观。”

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一切都准备完毕，三个猪头也基本都已经调好了味道，然后在火上用中小火进行炖煮。

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冯一帆自己的弄好了之后，也还去帮岳父和师伯们把另外两个猪头炖煮上。

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一切做完了，冯一帆转身对众人说：“好了，接下来的时间里，便是等待了，那么这段时间呢，我们要开始烹饪其他的部分，还有

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