第1013章 团队的作用,紧张准备中

看，你们平时在苏记的时候，是不用处理很大的量，所以你们可能不了解酒店做这种大宴会的时候，需要如何去处理食材，以及一些东西要如何去准备，你们看清楚他们。”

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在冯一帆提醒下，林瑞峰和宁诚也是认真去观察。

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果然，这次让他们感到非常的震撼。

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震撼的地方不是对方的手法有多高明，而是对方一次处理很多食材，让林瑞峰和宁诚感到非常的震撼。

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比如光是一个绞虾，单单是两个人便要在水台边不同绞虾，一个人起码要绞上好几百只。

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还有各种鱼肉的处理，也是要一次处理非常大的量。

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到了腌制的环节，更是需要好几个人一起，在巨大的盆子里一次腌制很多。

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冯一帆看着徒弟目瞪口呆，对徒弟们说：“看到了？这才是真正酒店做菜的过程，因为量很大，所以必须要大量的去进行处理，可不能按照我们细致的方式做，这也是我们小餐馆和酒店的区别。”

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全杰此时也过来说：“不过你们也不用害怕，其实平时呢，我们也未必会这样，不过在有预订大宴席的时候，我们就会这样提前进行处理。”

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后面的一些烹饪过程，像是一些红烧的牛肉之类，也都是要提前在大锅里炖煮出来。

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然后会放在一边备用，冯一帆也是介绍说：“这些灯需要上菜的时候，按照每一份的量盛出来，直接回锅再进行煸炒，然后再调味就可以直接出菜。”

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说到这，冯一帆又说：“当然，今晚呢，不用分开去出菜，可以直接上盆。”

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晚上文艺汇演后的餐会属于自助形式，所以这些自然是也不用分盘了。

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随着时间推移，各种准备工作都

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