第两千八百三十六章 老蓝家

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火爆双脆其实组合很多，这里用的是最传统的猪肚头、和猪腰合炒，这道菜对刀法的要求极高，要求炒出来的猪肚要成空花筒状、猪腰要成凤尾状，必须猛火一锅爆炒成菜，方能达到既脆又软活。

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金银脑花是用蛋黄汁混在脑花内锅烧，成菜分黄白两色，所以得名。

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素烩是第二道汤菜，用了竹荪、毛菇、香菌加上小肉园和蛋皮饺子，铁蛋吃得都竖起了大拇指表扬。

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烘肉类似红烧肉，不过对火候的要求很高，要求汤汁收到能够提成膜状，俗称“挂牌”，这样连同汁水一起夹着小蒸面饼吃才算地道。

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油炸肝卷让周至认定了这家大厨绝对是聪明人，因为他想到了自己的想法，这道菜是用德昌大肝鸭的鸭肝，切成厚片后再网油包裹油炸而成，李老三赞不绝口，认为这道菜比法式香煎鹅肝还要好，尤其配上老板娘送的花生米，下石榴泡酒，用蜀中话说就是“不摆了”。

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剩下的玉兰片炒鸡枞就只能算是“时令家常菜”了，不过玉兰片是白色的，鸡枞也是白色的，于是店家就加了一些青豆作为配色，用大油做出来，也是相当的出色。

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“我算是知道肘子说的不辣的川菜是什么意思了。”李老三对今晚的菜式倍感舒适，满满一大桌子，一道带辣椒的菜都没有，而且每一道菜都有自己的特色，将川菜“百菜百味”的风格发扬到了极致。

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周至感觉就算是张元福过来，都得叫一声好，于是说道：“一会儿给池姐姐打个电话，光这家店就值得《美食大侦探》跑这里来拍几期。”

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现在的《美食大侦探》和《我爱记歌词》依然是蜀都卫视的王牌节目，热度长盛不衰，因为已经成了全国都有影响的节目，所以《美食大侦探》已经开始走到了省外，现在节目组已经不差经费了，甚至还在付霞带领下走出了国门，办了几期《欧洲美食大侦探》。

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周至感觉少数民族美食也

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