第1773章 以菜为引

“为啥？”老路都不由吃惊了一下。

何雨柱指着桌面上一道麻婆豆腐说道：“就像这道菜一样，老路，你刚才看我动过筷子没有？”

老路刚才还真没注意过，只能懵逼的摇摇头。

何雨柱冷笑道：“什么东西，都是有标准的。

就像这道麻婆豆腐，我就动了一筷子，不好吃，不合格。

麻婆豆腐经过几代人的研究，讲究的就是一个麻，辣，烫，香，酥，嫩，鲜。

麻，讲的就是椒的应用，专业的川菜厨子，使用的是高品质的汉源大红袍椒，现炒现磨成椒面，在起锅前跟装盘后，分两次撒入·····

那样麻味才会层次分明，入口是香，回味是麻。

那味道，进口一瞬间，在舌头上都会跳舞。····

而这道菜，就是装盘后，撒了一遍···

你尝一下，就只有死麻味，还有点苦涩，一点香味都吃不出来。

还有这辣，···这是豆瓣酱没炒透，有生豆味，····

要这七个要素完全满足，那才能算得上一盘合格的麻婆豆腐。

其他每道菜，也都是有差不多的要求要达到。

早年间，一个川菜厨子只有达到这些，才够资格出去给人掌勺当主厨。

做菜如此，商品也是如此。

你应该知道，娄晓娥因为内地工厂的原因，拒绝了不少订单的事情。

既然她定下的这些要求，有些厂子能达到，有些厂子不

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