369、难于上青天

倒也没推脱，爽快地就答应了。

实在不忍心看着这么好的豹骨，因为酒的问题而没能发挥出应有的价值。

不过，来师傅话锋一转，语重心长地对赵振国说：

“小伙子，你可得清楚，南北方的饮酒口感差异很大。北方人喝清香型酒多一些，像汾酒、二锅头、地瓜烧这些，在北方很受欢迎；

而南方人则更偏爱浓香型酒。你们酒厂目前生产的都是清香型酒，要是想生产浓香型酒，这可不是一件轻松简单的事儿。”

赵振国明白，来师傅这番话可不是随便说说的。

这看似只是企业产品的一个小问题，实际上已经关乎到企业未来的发展规划了。

丰收酒厂之前主要生产的就是地瓜烧和丰收酒等清香型酒。

这种酒的优势在于生产周期相对较短、工艺相对简单，成本也能控制得比较好，所以酒厂靠着生产清香型酒维持运营。

但根据赵振国后世的经验和市场调研，浓香型白酒以后会在白酒市场中能占到半壁以上的江山。

像汾酒、二锅头这些清香型白酒，在北方的低端消费市场比较普及。

改革后，未来市场竞争肯定会越来越激烈，要是酒厂想拓展市场，尤其是打开南方市场，生产浓香型酒似乎成了一条绕不开的必经之路。

而且在世人普遍的认知里，清香型白酒总让人感觉档次不够。

反观浓香型乃至酱香型白酒，像茅台、泸州老窖这样的酒厂，底蕴深厚。

宣传的时候，动不动就说自己用的是明朝的窖泥，文化底蕴深厚，普通消费者认可度很高。

豹骨酒、乃至鹿血酒在现在这个阶段，用清香型白酒泡还可以，再过几年，白酒行业全面开花，可就有点不够看了。

来师傅瞧见赵振国一脸沉思的模样，便接着说：

“把酒的香型从浓香型改成清香型，相对来说要容易一些。主要就是调整发酵工艺，把发酵时间缩短，让酒体变得更加清爽纯净。

但要是如果你们打算从清香型转为浓香型，那可就是一场如同‘脱胎换骨’般的系统工程了，难度可不小。”

赵振国听来师傅有意指点，赶忙虚心请教：

“来师傅，您快给我详细讲讲，这具体都要注意哪些方面？”

来师傅清了清嗓子，缓缓说道：

“首先，窖池必须得重新改造。浓香型酒对窖池的要求极高，窖泥的质量

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