第89章 情意绵绵

如此出名。

主要是与他所采用的最原始的砖瓦炉子，以及全程遵循古法的制作工艺有关。

这样蒸出来的米饭，能很好锁住米饭水分和保留稻米的原始香味！

……

在淘米过程中。

绘里奈是调节着水龙头，让冷水细缓冲入米中。

再用手指在米中“温柔”穿梭，使得水渐渐变混，像牛奶一样。

洗米水换掉再洗……重复冲水，手指拌米，筛干，倒去浑水，直到洗米水变得足够透明！

总之。

不要太用力搓米，不然会把米粒搓断。

而水米比例，关于煮饭要加多少水，那就是一个非常有趣的问题了。

加水量能够影响米饭的硬度和粘性，加水量不足时，饭香不浓，粘弹性不足。

加水量过多。

米饭口感过软，没有嚼劲。

适当的加水量能使饭粒有嚼劲、软硬适宜，口感好。

饭时大米和水的比例存在稳定关系，只是不同的大米、个人口感要求会影响这个比例。

一般来说。

有1:1.2或者1:1.15等等。

当然，不同的米多做上几次，找到一个合适自己的口感，记下水面和指节的关系即可。

(本章完)