第81章 最朴素,却又最精致的料理

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银针穿梭其间，使白菜从内到外充满肉眼难见的气孔，为后续的入味做好准备。

……

事实上。

想要做出绝味的开水白菜。

最关键的一个步骤，便是在于能否调出一锅好汤。

汤的标准很苛刻，一定要鲜香无比，又要色泽清亮、不见一点油荤，入了眼中，跟纯净的白开水毫无差别！

此时。

林旭开始忙活了。

他将整鸡杀剖后，剔尽腹油，动作熟练而精准。

随即反复洗净血水，再入滚水里翻焯，让鸡肉的每一寸肌肤都经历一次洗礼。

然后另放进滚沸的清水里，改为文火。

加入制过的鲍鱼片、白菇丝等增鲜的配料。

经过一番发酵酝酿之后，锅中原本略浊的鸡汤，慢慢呈开水般透彻清冽之状。

细细一闻。

香味，浓醇敦厚。

不油不腻，沁人心脾，仿佛能穿透人的灵魂！

……

“好了。”

“这就是川菜系料理的最经典作品。”

带着自信与从容，林旭将盛装开水白菜料理的陶瓷碗，呈现到了安妮面前。

成菜。

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