第53章 寿喜烧

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这就是火锅带给人的治愈。

然而，把寿喜烧当火锅来吃，算得上是对日式料理的最大误解，没有之一。

……

事实上。

日式料理并没有火锅这个说法。

那些食材和煮食材的锅子打包，一同上桌的料理，被统称为“锅物”。

基本都是预先将食材放进锅中与汤汁一起焖煮，细看之下，自然也就没有半点火锅样子。

寿喜烧！

罗马字写做sukiaki，汉字写做“锄烧”。

虽然也是锅物代表，可和大多数焖锅不同，人家的烹饪精髓除了焖，还有“烧”。

所谓锄烧。

则是一种起源于武士时代的庶民料理。

锄，指用以劳作的平铲铁锹，而烧是火烤的意思，指当时外出耕作的农人们，劳动间歇因为饥饿随手用农具当炊具，隔火烤制的食物。

所以，不难看出。

寿喜烧的产生，与霓虹的农人有很大关系。

最早期的锄烧，严格来说更像是铁板烧的一种变形式，讲究的是先煎烤肉类。

然后以肉类煎出的油脂煎烤素菜，不额外添加汤汁。

起初。

霓虹，禁止食用畜肉。

劳动人民，只能靠山吃山靠水吃水。

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