第一卷 第12章 厨艺了得

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高远笑笑说声好，一手酸菜一手鲤鱼回了厨房开始制作。

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他先把鱼放在切菜墩子上，操起菜刀把鱼肉斜着片下来，鱼骨剁块备用。

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然后磕了个鸡蛋，取蛋清放进大碗里，又找了瓶63°二锅头倒了一瓶盖倒进去，接着把鱼片倒入，抓匀后腌制去腥。

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下一步就是洗酸菜，将酸菜洗好后攥干水分切丝。

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切好姜片、葱丝、蒜片后起锅烧油。

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油是菜籽油，等油温上来后，放入姜片、葱丝、蒜片爆香，再放入酸菜炒个两三分钟，炒出水分、锅气，倒入开水，把鱼骨、鱼泡、鱼籽也放进去。

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煮制十多分钟后，鱼汤入了味儿，才把鱼片一片片顺着锅沿下到锅中，等鱼片稍稍定型，用筷子搅散。

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再等鱼片变了色，这时候就可以加盐、味精、白糖和胡椒粉调味了。

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前面说过，这年头物资匮乏，但家庭必备的调味料还是能够买到的。

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也是限量供应。

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高远把鱼盛出锅，一股脑倒进大碗中，刚端到南屋里，老爸也到家了。

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“哎哟，好香啊，小远你做的？”进了屋，香气钻进了高跃民的鼻子，走近了一看，满满一大碗酸菜鱼散发着鲜香，高跃民扭头问高远道。

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高远拿来了筷子，笑着说：“昂，我做的，今儿运气不错，钓了不少大鱼，这是唯一一条鲤鱼，西屋的凤芝嫂子给了颗酸菜，我就炖了锅酸菜鱼给您尝尝。”

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“闻着味道不赖，你说你会炖鱼，爸还以为你吹牛，没想到你小子真会啊，你跟谁学的？”高跃民疑惑地问道。

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这个…

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