第五章 什么叫指导,这才叫指导！

想到有一天会因为边角料被崇拜。”常季心底暗道。

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“好好切肉。”常季示意章童认真。

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章童这才继续处理手上这块重达二十八斤的上脑。

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这不是一件容易的事，常季看着章童缓慢又生疏的处理手法，却没发表意见，反而认真的盯着，没有丝毫懈怠。

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尽管用刀剔下筋膜和油花的过程很是枯燥。

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夕阳缓缓从正门口照进来，时间不知不觉就过去了一个小时，这时候这块二十八斤的上脑也被逐一分割成了每块重达180克的牛排。

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“常总厨您好厉害，您怎么知道这里下刀切下来就是180克？也太准了吧。”章童看着每一块克数相同的牛排，忍不住满脸兴奋的问道。

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常季被问的下意识看了下自己的手，然后道：“切菜多了自然就知道了。”

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“厉害。”章童愣愣的看了看自己的手，又看了看常季，由衷道。

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“常总厨，一共切出了七十块牛排。”章童看自己的手，看向台面上的牛排，又立刻兴奋了起来。

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“嗯。”常季点头。

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“这两块怎么办？”章童指了指两块和筋膜油花不同的肉片问道。

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“头尾用来做牛肉酱或者番茄牛肉。”常季道。

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“好。”章童立刻小心翼翼的用保鲜袋分装好。

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“嘿嘿，那现在是不是可以煎了？”章童满脸期待的看向常季。

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“还早呢。”常季看了眼章童，又看向牛肉。

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“我就知道常

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